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固體發(fā)酵罐的優(yōu)點

更新時間:2022-10-08瀏覽:1762次

1,基質(zhì)前處理較液體發(fā)酵少,例如簡單加水使基質(zhì)潮濕,或簡單磨破基質(zhì)增加接觸面積即可,不需特殊機具,一般家庭即可進行步驟。   

2,因獲得水分可減少雜菌污染,此種低滅菌步驟即可施行的發(fā)酵,適合低技術(shù)地區(qū)使用。   
3,能產(chǎn)生特殊產(chǎn)物,如紅麴產(chǎn)生的紅色色素是液體發(fā)酵的十倍,又Aspergillus在固體發(fā)酵所產(chǎn)生的glucosidase較液體發(fā)酵產(chǎn)生的酵素更具耐熱性。   
4,下游的回收純化過程及廢棄物處理通常較簡化或單純,常是整個基質(zhì)都被使用,如做為飼料添加物則不需要回收及純化,無廢棄物的問題。   
5, 固體發(fā)酵可食品產(chǎn)生特殊風(fēng)味,并提高營養(yǎng)價值,如天培可作為肉類的代用品,其胺基酸及脂肪酸易被人體消化吸收。

6,培養(yǎng)基單純,例如谷物類、小麥麩、小麥草、大宗谷物或農(nóng)產(chǎn)品等均可被使用,發(fā)酵原料成本較經(jīng)濟。  

7,固體發(fā)酵相當于使用相當高的培養(yǎng)基,且能用較小的反應(yīng)器進行發(fā)酵,單位體積的產(chǎn)量較液體為高。 

 

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